De tompouce, of ook wel als tompoes geschreven, is een zoete lekkernij die vooral bij feestelijkheden wordt gegeten. De tompouce heeft een herkenbare roze glazuur bovenop, maar is op speciale gelegenheden ook in andere kleuren te krijgen. De tompouce koop je in de supermarkt, bij de bakker of bij een specifieke winkelketen die er zelfs zeer bekend om is geworden. De lekkerste tompouce maak jij voortaan zelf met dit stappenplan. Een tompouce maken doe je zo!
Tompouce maken
De naam ‘tompoes’ is de Nederlandse verbastering van ‘tompouce’. Dit komt weer van de naam ‘Tom Pouce’, wat de Franse benaming is van Klein Duimpje uit de verhalen van de gebroeders Grimm. De geschiedenis van dit gebakje zoals het in Nederland bekend is, is meer complex dan dit verhaal. Je leest er hier meer over. De tompoes, of een vergelijkbaar gebakje, wordt wereldwijd gegeten. Opvallend is dat vaak een verwijzing naar Napoleon is in de benaming van het gebakje. Het principe is altijd hetzelfde: twee lagen bladerdeeg, waartussen een dikke laag banketbakkersroom zit en waarop een glazuurlaag wordt gesmeerd. Een tompouce wordt veel gegeten als er iets te vieren valt. Voor speciale gelegenheden, zoals Koningsdag of bij voetbalkampioenschappen, wordt de roze glazuurlaag door menig aanbieder van de tompouce vervangen door een oranje glazuurlaag! Een tompouce kun je dus kopen, maar het is niet heel moeilijk om zelf een tompouce te maken. Een tompouce maken doe je in enkele stappen: eerst het deeg, dan de room en tot slot de glazuur. Een tompouce maken doe je zo!
Benodigdheden tompouce maken
Voor het maken van 8 tompoucen, heb je nodig. Te beginnen met het deeg en de room:
- 16 plakjes bladerdeeg
- 500 gram melk
- 100 gram suiker
- 1 vanillestokje
- 4 eieren
- 3 eetlepels bloem
- 250 milliliter room
- 2 blaadjes gelatine
Voor het glazuur en topping
- 150 gram poedersuiker
- 150 milliliter slagroom
- 1 ½ eetlepel suiker
En verder:
- een spuitzak
- een deegroller
- vork en mes
- een oven
- bakpapier
- een pan
- huishoudfolie
- bakje koud water
- een mixer
- een mengkom
- een spatel
Stappenplan tompouce maken
Met deze stappen maak jij jouw eigen tompoucen in nog geen uurtje tijd
- Gebruik je bladerdeeg uit de vriezer, leg deze dan uit en laat ze ontdooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Leg nu 2 plakjes bladerdeeg op elkaar
- Rol de plakjes uit met de deegroller
- Prik met een vork hier en daar gaatjes in het deeg
- Met een mesje snijd je de randjes recht, zodat je weer enigszins een vierkant hebt
- Snijd de plakjes nu door de helft, zodat je rechthoeken krijgt
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat
- Leg het bladerdeeg op de bakplaat en bak het bladerdeeg in 20 minuten goudbruin
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen
- Verder met het bereiden van de banketbakkersroom
- Doe 450 gram van de melk in de pan
- Voeg 100 gram suiker toe en roer het goed door elkaar
- Breng het mengsel al roerende aan de kook
- Snijd het vanillestokje in de lengte in tweeën en schraap de merg eruit
- Scheid de 4 eieren en doe de eidooiers in een kommetje
- Voeg het merg van het vanillestokje bij de eidooiers en meng het goed door elkaar
- Roer de resterende 50 gram melk en de bloem door de eidooiers
- Het eimengsel giet je bij de gekookte melk en kook het nog 2 minuten door
- Jouw banketbakkersroom is bijna klaar
- Neem een schone bakplaat of iets met een groot oppervlak, waar je de room in kunt gieten
- Schenk de banketbakkersroom op de plaat, dek het af met folie en laat het afkoelen
- Leg ondertussen de blaadjes gelatine in een bakje koud water te weken
- Klop de slagroom stijf met de mixer
- Doe de afgekoelde banketbakkersroom in de mengkom
- Smelt de geweekte gelatine in een pannetje
- Doe de gesmolten gelatine in de mengkom met room en roer goed door
- Roer ook de slagroom door de banketbakkersroom
- Zet de kom met room in de koelkast en laat het opstijven
- Tot slot ga je het glazuur maken
- Doe de poedersuiker in een kommetje
- Meng het bietensap door de suiker
- Met de spatel strijk je het glazuur op 8 plakjes bladerdeeg
- Klop nu ook deze slagroom en de 1 ½ eetlepel suiker stijf
- Doe de opgestijfde banketbakkersroom in de spuitzak
- Spuit een goede laag banketbakkersroom op de niet-geglazuurde plakjes bladerdeeg
- Leg het geglazuurde laagje bladerdeeg hier bovenop
- Doe de opgeklopte slagroom in een andere spuitzak met een gekartelde spuitmond
- Spuit een baan slagroom op de tompouce
- Klaar zijn jouw tompoucen!
Zo makkelijk is een tompouce maken. Eet smakelijk!
Kijk eens verder op zomaakjehetzelf.nl voor meer lekkere recepten en handige klustips!