• Home
  • Disclaimer & Privacy
  • Partners

 


 
  • Eten
    • ei-gerechten
    • pasta-gerechten
    • rijst-gerechten
    • vis-gerechten
    • vlees-gerechten
    • diverse gerechten
    • brood en banket
    • broodbeleg
    • sauzen
    • snacks
    • soepen
    • zuivel
  • Drinken
    • Dranken mét alcohol
    • Dranken non-alcohol
  • Klussen
    • Klussen in huis
    • Klussen in tuin
    • Klussen aan auto
    • Klussen aan fiets
    • Knutselen
    • Overige klussen
  • Cookie Policy
 

zelf sambal maken (sambal Oelek)

Posted by: hanlos    Tags:  sauzen    Posted date:  november 27, 2013  |  No comment




In de Indonesische en Maleisische keuken wordt sambal veel gebruikt in en bij gerechten. Er zijn zeer veel verschillende soorten sambal, die je in de supermarkt of bij de toko kopen kunt. Leuker en lekkerder is zelf sambal maken. Zo kun je ook jouw eigen favoriete sambal ontdekken, want door te spelen met ingrediënten kun je zelf de smaak beïnvloeden. Zelf sambal maken is niet moeilijk.


Zelf sambal maken

Als aangegeven zijn er vele soorten sambal. In de loop der tijd, mede door de kolonisatie en handel van kruiden en specerijen, hebben vele culturen de sambal omarmd en eigen variaties erop bedacht. De sambal beperkte zich dan niet meer tot de Indonesische en Maleise keuken.

Voordat je aan de slag kunt gaan met zelf sambal maken, moet je eerst bepalen welke sambal je wilt maken. Wil je een sambal met milde, pittige of zelfs zeer pittige smaak? Of toch liever een lichtzoete smaak? Een overzicht van enkele mogelijkheden:

  • sambal Oelek – pittig en zout van smaak
  • sambal Brandal – zéér pittig van smaak
  • sambal Badjak – mild van smaak
  • sambal Trassi – pittig en met smaak van trassi (garnalen)
  • sambal Manis – vrij mild en zoet van smaak

 

Ingrediënten voor sambal Oelek

Sambal Oelek heeft een meer zoute smaak dan andere sambals. De smaak van sambal Oelek is zeer pittig. In tegenstelling tot de bereiding van veel andere sambalsoorten, wordt sambal Oelek niet gebakken. Wat heb je allemaal nodig voor sambal Oelek?

  • zelf sambal maken30 rode pepers (lombok)
  • 3 theelepels zout
  • vijzel of keukenmachine
  • potjes voor de sambal

 

Zo maak je sambal Oelek

Doorloop de volgende stappen en ook jij kunt voortaan zelf sambal maken:

  • Ter voorbereiding verzamel je meerdere (jam)potjes met deksel. Deze dienen gereinigd te worden door ze gedurende een paar minuten in water te koken of in de stoomoven te plaatsen. Ook de deksel. Zo weet je zeker dat jouw potjes bacterie vrij zijn en niet later een lelijke schimmel in jouw sambal achterlaten.
  • Snijd de stengels van de pepers
  • Maal de pepers met het zout fijn in de vijzel of keukenmachine
  • Verdeel de sambal over de potjes

 

TIP: Door het verwijderen van (een deel van) de zaadjes en zaadlijsten uit de rode pepers, wordt de sambal minder pittig. Wil je juist hete sambal, laat dan de zaadjes en zaadlijsten zitten. Door het variëren met ingrediënten (zout, suiker, trassi, etc.) en de hoeveelheden, kun jij jouw eigen favoriete smaak ontdekken. Zo makkelijk is zelf sambal maken!
 
volrecepten.nl





Related Posts

rabarber maken
januari 9, 2015

  Rabarber is een heel eenvoudig, maar uitermate lekker gerecht. Je maakt het van de rabarberplant en is heel simpel...


worcestersaus maken
oktober 24, 2014

  Worcestersaus, of ook wel als worcestershiresaus bekend, is een gefermenteerde saus, behorende tot de familie van de sojasaus....


sojasaus maken
oktober 24, 2014

  Sojasaus wordt vooral veel gebruikt in de Oosterse keuken. Omdat de Oosterse keukens onderling ook weer sterk verschillen,...








 
  • Zomaakjehetzelf.nl

    De website Zomaakjehetzelf.nl bevat vele klustips en recepten voor iedereen die 't liever zelf maakt. De website is opgericht in oktober 2013. Of je nu iets wilt repareren of fabriceren ... het is veel leuker, lekkerder, makkelijker en veelal goedkoper om dingen zelf te maken. Dáárom ... zomaakjehetzelf.nl!
  • Contact

    De medewerkers van Zomaakjehetzelf.nl zijn dagelijks bezig om de website aan te vullen en te verbeteren. Doel is om zo compleet en correct mogelijk te zijn.

    Mocht jij een vraag en/of een opmerking hebben, laat dit dan horen. Stuur een e-mail naar: han@zomaakjehetzelf.nl.

  • Archief


zomaakjehetzelf.nl © 2013