pommes duchesse maken
Pommes duchesse zijn toefjes op basis van aardappelpuree die als bijgerecht worden geserveerd. Met pommes duchesse maak je van elke gerecht een waar festijn. Kinderen zijn er gek op! Je koopt ze kant en klaar en diepgevroren in de supermarkt, maar je kunt net zo goed zelf pommes duchesse maken. Dat is namelijk heel makkelijk! Pommes duchesse maken doe je met dit stappenplan!
Pommes duchesse maken
De pommes duchesse, of voluit ‘pommes de terre duchesse’, behoren tot de Franse keuken. De Nederlandse vertaling luidt: hertoginnenaardappelen, maar pommes duchesse wordt meer gebruikt! Ze hebben een statig uiterlijk en fleuren elk gerecht, zoals een goed stuk vlees, op! Ze zijn heel makkelijk te maken, door aardappelpuree met ei, melk en een beetje peper en zout te mengen. Hoe je pommes duchesse maken moet, lees je in dit stappenplan!
Benodigdheden pommes duchesse maken
Voor het maken van pommes duchesse voor 6 personen, heb je nodig:
1 kilogram kruimige aardappelen- 2 eieren
- 100 gram ongezouten (room)boter
- snufje nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
- een aardappelstamper
- een pan
- een spuitzak met kartelmond
- bakpapier
- een oven
Stappenplan pommes duchesse maken
Aan de slag! Pommes duchesse maken doe je met deze eenvoudige stappen:
- Was de aardappelen en wrijf ze droog
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes
- Doe ze in een pan met ruim water
- Voeg een snufje zout toe aan het water
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius
- Haal een kopje kookvocht uit de pan
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan
- Stamp de aardappelen in de pan met de stamper tot een puree
- Klop 1 ei los in een kopje
- Giet het ei bij de aardappelpuree
- Voeg de boter toe en meng alles goed door elkaar
- Breng het geheel op smaak met nootmuskaat, peper en zout
- Schep vervolgens de aardappelpuree in de spuitzak
- Leg het vel bakpapier op de bakplaat van de oven
- Spuit op het bakpapier rozetten met een doorsnee van circa 4 centimeter
- Maak zoveel rozetten van de puree als mogelijk is
- Scheid het andere ei! Je hebt alleen het eigeel nodig. Klop dit even los!
- Bestrijk de pommes duchesse aan de buitenzijde met het eigeel voor een krokant korstje
- Schuif de bakplaat in de oven
- Bak jouw pommes duchesse gaar en goudbruin in circa 25 minuten
- Vanaf 20 minuten blijf je regelmatig controleren. Indien nodig verwissel je de pommes duchesse aan de buitenzijde van de bakplaat naar het midden toe en vice versa. Zo krijgen alle pommes duchesse hetzelfde goudbruine, krokante korstje!
Zo makkelijk is pommes duchesse maken. Lekker met jouw zelfgemaakte mayonaise, ketchup of één van de andere sauzen. Eet smakelijk!
Kijk eens verder op zomaakjehetzelf.nl voor meer lekkere recepten en handige klustips!
Related Posts
